Ingredients
-
Тісто
-
2 шт Яйця
-
165 гр Цукор
-
50 гр Масло вершкове
-
50 гр Мед
-
60 гр Молоко 3%
-
10 гр Сода
-
10 гр Оцет
-
350 гр Борошно пшеничне
-
60 гр Какао-порошок 10-12 % жирності
-
Крем
-
900 гр Молоко 3%
-
4 шт Яйця
-
100 гр Вода
-
120 гр Борошно пшеничне
-
300 гр Цукор
-
200 гр Масло вершкове
-
Глазурь
-
50 гр Шоколад 55%
-
100 гр Шоколадний ганаш (нутелла)
Подробиці
Щоб ефективно використати час і швидко зробити торт Спартак – потрібно підготувати заготовки.
А саме:
- варимо крем
- готуємо тісто та випікаємо коржі
- збираємо торт Спартак , покриваємо глазурью
- декоруємо
- В ємності, яка підходить для парової бані, змішуємо яйця, цукор, мед, масло, молоко.
- Всі інгредієнти перемішуємо і заварюємо на паровій бані.
- Додаємо соду, погашену оцтом, перемішуємо, накриваємо кришкою і залишаємо на 10 хвилин.
- Додаємо борошно, просіяне і перемішане з какао порошком в заварене тісто, частину залишивши для розкатки.
- Ділимо ще тепле тісто на 11 коржів приблизно по 70 гр кожен.
- Температура випікання коржів – 165 С, час випікання – 4 хвилини.
- Щоб почати варити крем, нагріваємо молоко в окремому сотейнику до появи пари.
- В окремій мисці вінчиком перемішуємо яйця, борошно, цукор, додаємо половину гарячого молока, ретельно перемішуємо і виливаємо всю масу в молоко, що залишилось і варимо крем до загустіння, залишаємо під плівкою в контакт до температури приблизно 30-35 градусів Цельсію.
- Холоднувате, але не сильно тверде масло збиваємо до м’якого стану і світло білого кольору.
- Додаємо невеликими порціями в масло, продовжуємо збивати.
- Перемазуємо кремом всі коржі, крім верхнього, який поливаємо глазурью, яку попередньо розігріваємо на паровій бані, а саме шоколад розтоплюємо і додаємо нутеллу, ретельно перемішуємо.
- Торт Спартак можна задекорувати готовими шоколадними кріспами білого кольору, або мигдальними пластівцями.
- Альтернативно можна замінити чорний шоколад і нутеллу на білий шоколад і вершки.
