• Home
  • Закуски
  • Профітролі з мусом із фенхелю та лососем
Профітролі з мусом із фенхелю та лососем

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Профітролі з мусом із фенхелю та лососем

Святкова подача профітролей

Кухня:

Якщо ви хочете, щоб ваші гості були вражені і засипали вас компліментами - приготуйте цю закуску. Влаштуйте собі Кулінарний Виклик і отримаєте Гастрономічну Насолоду та Визнання ;)

  • 150 хв
  • Порції: 10
  • Складно

Ingredients

  • Мус з фенхелю

  • Лосось

Подробиці

Share

Щоб зробити профітролі з мусом із фенхелю та лососем, робимо:

Тісто на профітролі
1. Відважуємо воду, молоко, масло, цукор, сіль в сотейник з товстим дном, доводимо до кипіння, потім засипаємо борошно, швидко перемішуючи заварюємо тісто. Щоб правильно заварити тісто на профітролі, потрібно слідкувати, щоб вся зайва рідина випарувалась, тісто стане гладеньким, буде збиратись в шар.
2. Додаємо яйця в злегка охолоджене тісто (якщо виміряти темпрературу щупом – вона має бути в межах 55 С) і інтенсивно перемішуємо до повного поєднання інгредієнтів і гладенького стану.
3. Формуємо вироби і випікаємо при температурі 170 С 35-40 хвилин.
Мус із фенхелю
1. Нарізаємо фенхель на шматочки 3-4 см, протушуємо в сотейнику на вершковому маслі зі спеціями та вином. Перебиваємо блендером і перетираємо на сито.
3. Холодні вершки окремо збиваємо до піків і поєднуємо з фенхелем.
Слабосолений лосось
1. Вичавлюємо сік з цитрусових. Додаємо сіль, цукор, білий перець, бренді, цедру лимона та апельсина.
2. Філе лосося натираємо маринадом, додаємо пряні трави. Витримуємо 24 години. Потім обтираємо маринад паперовим рушником та загортаємо рибу в пергамент.

previous
Найкращі у світі Брауні від Гордона Рамзі
next
Медовик
previous
Найкращі у світі Брауні від Гордона Рамзі
next
Медовик

Коментарі Приховати коментарі

Додати коментар