Ingredients
-
180 г Яєчні білки
-
300 г Цукор
-
25 г Глюкоза
-
85 г Вода
Подробиці
Меренга зроблена з цукрового гарячого сиропу, який додається в яєчні білки і збивається до охолодження.
Існує 3 види меренги:
– Італійська
– Французька
– Швейцарська
Використовуються як інгредієнт до тіста та для оформлення і декору кондитерських виробів.
Steps
|
1
Done
|
Збийте білки в чистій сухій чаші кухонного комбайну з насадкою вінчик. Альтернатива - ручний електро-міксер або руки і вінчик. |
|
2
Done
|
Поєднайте воду, глюкозу і цукор в сотейнику і доведіть до температури 121 градусів Цельсію. |
|
3
Done
|
Дуже обережно і повільно вливайте гарячий сироп в білки, котрі збиваються. |
|
4
Done
|
Коли вся маса повністю перемішається - збивайте ще 3-5 хвилин до повного охолодження. Перевірка - готова Меренга має щільно триматись на вінчику. |
