Флорентійське печиво
Печиво без борошна та яєць
Вперше рецепт був відтворений у Флоренції в епоху Відродження. На сьогодні один із найвідоміших рецептів печива з різноманітними начинками на основі мигдалевих пластівців в карамелі та шоколаді.
Подробиці
Share
- Щоб почати робити флорентійське печиво – розтопіть масло і додайте в нього вершки, мед та цукор.
- Потім додайте цукати та насіння гарбуза і добре перемішайте.
- Останніми додаємо мигдальні пластівці і дуже обережно перемішуємо масу.
- Нагріваємо духовку до 150 С.
- Формуємо печиво і розкладаємо в силіконові форми по 25-35 грам.
- Випікаємо флорентійське печиво на протязі 20-25 хвилин до золотистого кольору бажано на силіконовому коврику, так як печиво буде легше зняти для охолодження після випічки.
- Дуже добре охолоджуємо, можна навіть в морозилці.
- Розтоплюємо шоколад, занурюємо печиво однією стороною в шоколад і викладаємо на пергамент застигати.
- Шоколад потрібно топити і охолоджувати через метод Темперування шоколаду – так шоколад дуже добре застигне на самому печиві.
- Шоколад завжди топимо на водяній бані в мисці, яка не має контакту з киплячею водою.
- Ні в якому разі не випікайте флорентійське печиво в металевих формах або рамках. Дуже складно діставати печиво з форм, так як розтоплений цукор дуже швидко застигає і буквально “приклеюється”.